资源导航

北京“海碗居”炸酱面炸酱制作工艺

422次浏览

需要5点数下载(1点数=1元)

chb2b.net更新于2015-09-14 15:22:24

1.00 MB

类型:美食

Tags:

资源简介:

  炸酱面介绍:

流行于北京等地,由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。然后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。面条煮熟后,捞出,烧上炸酱,拌以菜码,即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的,称“过水面”。
炸酱面一般分抻面和手工切面。抻面是将和好的白面在面案上用擀面杖擀成大片,右手用刀切条,左手往左边推滚,以便滚上干面,免于粘连,最后攒成一把,双手拎起抻长,截去两头连接处,马上放入沸水锅内;切面是将和好的白面擀成薄片,洒上干面叠而切之,成为丝状。
菜品提供:
王体,中国烹饪协会会员,中级营养师,中国餐饮业职业经理人。2004年获天津泰达国际美食文化节金牌,2005年天津首届营养餐大赛金牌。现任天津百饺圆餐饮投资有限公司连锁本部原料质量询调专员。擅长餐饮市场定位、新菜品的研究开发。
本软件是会员软件,如果你是会员,请登陆。如果不是会员请注册

资料预览图:

本月排行

  1. 1【免费资源】零基础自学创意导图视频课程

    1.00 GB

    2次浏览

    个人学习

  2. 2校园泡妞技巧

    772 MB

    301次浏览

    两性教程

  3. 3【免费下载】跟着我学会手机摄影

    1.23 GB

    300次浏览

    社群营销

  4. 4中国风江南水乡 高清唯美风景油画水彩 无框装饰画临摹参...

    1.53 GB

    301次浏览

    设计素材

  5. 5男神打理发型教程撩妹必备

    1.23 GB

    301次浏览

    个人学习

  6. 6从演讲小白到高手

    2.09 MB

    303次浏览

    个人学习

用户评论

   

评论摘要(共 0 条,得分 0 分,平均 0 分)



用户名:

分 值:100分 85分 70分 55分 40分 25分 10分 1分

内 容:

通知管理员